cozinha

Beto Barreiros  Box 32.

Morangos dos sonhos - Aceto balsâmico até nas sobremesas

Considerado o mais refinado dos vinagres, o balsâmico é um produto que 

ressalta o tempero da comida. O sabor agridoce combina

com alimentos salgados e doces. Colocar vinagre em sobremesas parece 

estranho, mas segundo o Chef Caio Fontenelle, do 

restaurante Pepper Jack de Blumenau-SC, ele faz toda a diferença. Este 

condimento de aspecto denso e escuro é muito saboroso. 

Além dos doces, é utilizado em saladas, molhos e carnes. Fontenelle ousou nesta 

mistura de morango e vinagre. Prepare a sua:


Morangos dos sonhos

Ingredientes:

1 bola de sorvete de creme

Chantilly para preencher ao redor da bola

3 colheres de sopa de calda de chocolate (pronta)

Cobertura de chocolate (pronta)

Ingredientes da calda de morango:

200 gr de morango cortado em lâminas

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de Conhaque

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Modo de preparo:

Em um frigideira coloque o açúcar e a manteiga e forme uma calda de caramelo 

bem clara.

Acrescente o Conhaque e o vinagre balsâmico até que os ingredientes se 

misturem e estejam com a consistência um pouco encorpada.

Reserve a calda de morango.

Em uma taça coloque a calda de chocolate no fundo e em seguida a calda de 

morango com as lâminas de morango.

Em cima da calda de morango coloque uma bola de sorvete de creme.

Preencha com chantili ao redor da bola de sorvete e finalize com cobertura de 

chocolate.