quinta-feira, 9 de maio de 2013

cozinha


Mais uma receita enviada pela Anita Bittencourt:


Macarons de limão da Ladurée

Você vai precisar de: um saco de confeiteiro com bico redondo de 10mm.
Ingredientes
Para o creme de limão:
  • 160 gramas de açúcar
  • Raspas de um limão siciliano
  • 5 gramas de amido de milho
  • 3 ovos
  • 110 gramas de suco de limão siciliano
  • 235 gramas de manteiga sem sal
Para as bolachas dos macarons:
  • 275 gramas de farinha de amêndoas
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras e 1/2
  • 210 gramas de açúcar
  • Algumas gotas de corante alimentício amarelo
Modo de fazer
O creme:
  • Preparar o creme de limão na véspera: em uma tigela, misturar o açúcar e as raspas de limão. Adicionar o amido de milho e logo os ovos e o suco de limão. Em uma panela, mexendo com uma espátula, cozinhar em fogo brando até ferver, para que o creme engrosse.
  • Retirar o creme do fogo. Esperar cerca de 10 minutos para que pare de borbulhar e, ainda quente (60°C), adicionar a manteiga amolecida. Misturar tudo até que a manteiga se incorpore ao creme e que ele fique bem homogêneo. Reservar em um recipiente bem fechado, em local fresco, por no mínimo 12 horas.
As bolachas:
  • Misturar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na batedeira para obter um pó fino. Peneirar.
  • Bater as 6 claras em neve. Acrescentar 1/3 do açúcar e continuar batendo para dissolver o açúcar. Acrescentar mais 1/3 do açúcar, bater por aproximadamente 1 minuto. Por fim, acrescentar o restante do açúcar e bater por mais um minuto.
  • Com a ajuda de uma espátula flexível, incorporar as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Usar algumas gotas de corante e adicionar a meia clara que sobrou, previamente batida. Misturar um pouco a massa. Até que se incorpore e amoleça.
  • Com o saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 centímetros de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Assar por mais ou menos 15 minutos (até que criem uma casquinha).
  • Retirar do forno e despejar um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga (levantar delicadamente o papel pelas pontas). A umidade e o vapor permitirão que os macarons desgrudem mais fácil quando esfriarem.
  • Deixar esfriar.
  • Depositar as bolachas em uma travessa.
  • Com o saco de confeiteiro, rechear as casquinhas com uma bolinha de creme de limão do tamanho de uma noz e cobrir com outra casquinha.
  • Antes de comer, deixá-los na geladeira por 12 horas.

dica


crônica

CINÉSIA

Cinésia surgiu quando eu ainda tinha apenas um filho.

Precisava de alguém que me ajudasse um pouco e que fosse apenas honesta, mais nada....

Ela era alegre, às vezes até um pouco demais...

Ajudava a limpar a casa, regar plantinhas, lavar louça e roupa.

E foi nesta última tarefa, que ocorreu o inusitado...

Sai com o meu filhote para um passeio e um bom banho de sol.

Ao voltar, encontrei a casa toda cheirosa, janelas abertas, banheiros areados, louças lavadas e roupas lavadas e já na "corda", conforme Cinésia dizia.

Elogiei seu trabalho e ela fez um comentário que me deixou intrigada:

"Nossa, vocês pagam tão caro por essas fraldas e (apontando para o varal) olha só que porcarias, se desfazem todas quando se lava."

Quando eu vi aquelas fraldas descartáveis estraçalhadas, penduradas no varal.... pensei logo naquela alegria toda que Cinésia emanava e prometi a mim mesma, que a próxima secretária não bastaria ser honesta....

Por fim, eu ainda assustada com tudo ao meu redor.... chega meu pai para ver seu neto....

Conto toda a estória a ele, que me consola dizendo assim:

"É, pode não ser muito certa, mas que é econômica... é.."

(Márcia Mendonça Ruhland)







quarta-feira, 8 de maio de 2013

coisas de criança

Dia de educação física na Escola Dinâmica, meus filhos tinham que colocar em baixo da calça do colégio, a bermuda (segundo meu filho do meio, a "bernuda").

Aliás, meu filho do meio tinha dor na "gengiba" e se dizia "sonângulo"...

Quando eu o arrumava nesses dias, dizia a ele, que tinha que colocar o calção embaixo da calça do uniforme...

Daí, quando ele
acordava, ele sempre me perguntava: "Mãe, hoje é dia de "calça e calção física?"

cozinha

Diretamente de Copenhagen, a Anita Bittencourt não esquece da gente:





Ingredientes:4 colheres de sopa de azeite de oliva
700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados
1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
1 1/2 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto (opcional)
tempero verde (salsa / cebolinha) - opcional

Modo de Fazer:
Em uma panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (fogo baixo). Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto. ( + - 5 minutos). Deixe esta panela de lado. Posteirormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho.
Em outra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso.
Misture o molho com o camarão que está na outra panela (fogo bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até o camarão estiver no ponto.

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Tomara...


poesia


ALMA


por Marcia Mendonça Ruhland (Notas) em Quarta, 27 de julho de 2011 às 14:47
O princípio da vida;
o meu e o teu eu;
a tua sensibilidade;
o meu pensamento;
a nossa afetividade...

A fonte da vida;
do meu psique
da tua vitalidade;
da nossa ação;
da vossa personalidade...

A consciência pensante;
em minha dimensão psicológica;
em tua extensão orgânica;
em nossa porção neuronial...

O conjunto das afeições;
dos meus sentimentos;
da tua vida afetiva;
da nossa parte imortal...

O espírito;
isolável do meu corpo;
da tua materialidade;
da nossa introspecção...
(Márcia Mendonça Ruhland)

saudades

... dos preparativos da festa dos anos 70... Rosa, eu, Silvinha e Aninha...